1、用料：猪肉后前尖500克、五花肉300克、梨300克、葱半根、盐适量、油适量、 姜一块、花椒少许、香叶少许、五香粉适量、白胡椒适量、白糖少许、酱油少许、料酒少许。
2、将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀。
4、搅匀后打入两枚鸡蛋。
5、提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟。
6、将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀。
7、注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿。
8、梨去皮去核搅碎。
9、将梨与肉馅搅拌均匀。
10、加入少量淀粉及香油，搅拌均匀。
11、锅里倒入油，烧至六成热。
12、用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅。
13、炸至金黄，捞出复炸一遍。
14、至表面焦黄出锅。
用料
A面粉100克 泡打粉0.5兑
B糖粉25克 黄油75克
鸡蛋液14克左右
馅心
风梨酱80克（7个）
风梨酥的做法
面粉，泡打粉混合均匀
黄油和糖粉用手掌心用力搓匀一手拿刮板，一手用力搓，鸡蛋液分4次慢慢地掺拌进去。
搓完后，将拌匀的面粉和泡打粉，五指张开压的方法，压好成形后搓成长条分7个。
馅心：风梨去皮切块，用盐稍腌片刻，用冷开水冲一下，用刀切碎，将碎风梨用干净的纱布拧干，过滤出风梨汁，留风梨碎用，冰糖100克左右，麦芽糖80克左右，甜度根据自己口味。
炒馅：小火将冰糖和风梨碎一起熬煮，用勺子不停搅拌，待水份稍干加入麦芽糖继续炒，直到颜色金黄，关火放凉待用
皮搓圆当中用大拇一压，然后食指放中间，拇指放外面轻轻转压一圈，当中放馅搓圆。放在备好的锡摸中，烘烤。上火210度下火190度（火候根据自家烤箱设定）烤20分钟。表面有细微裂纹。成品象芽色。
