东海香鳓鱼怎么做（冰冻鳓鱼最正宗的做法）

原料：白力鱼、生姜、食用油、料酒、蒸鱼豉油。

1、鳓鱼，长乐这边都是叫白力鱼。鱼身银白色，是会反光的那种，非常亮眼。

2、破开肚皮，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹部黑色的薄膜。鱼鳞细小紧密，不用刮，吃的时候拨开就行

3、白力鱼清理干净，放到盘中，加一勺料酒，生姜丝腌渍半个小时。

4、准备食材，葱白和葱绿切丝，泡在水中会卷起来。

5、锅中烧点清水，水开后把鱼放入锅中蒸8分钟。蒸好不要马上打开，焖5分钟。

6、蒸好的鱼倒掉多余汤汁和生姜丝

7、重新铺上新的葱丝和小米辣，热锅起油烧到开始冒烟后关火，趁热均匀地倒在鱼身上，淋一勺蒸鱼豉油。