海丰焖咸鲢鱼配料（海丰高压锅焖咸鲢鱼做法）

主料：鲢鱼(1000克)，鱼骨(30克) ，火腿(30克)， 香菇（鲜）(15克) ，玉兰片(30克) ，黄瓜(25克)，猪油30克，姜(10克) ，料酒(75克)，盐(10克) ，味精(3克) ，白砂糖(10克) ，香油(25克) ，八角(3克)。

做法：

1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

3. 冬菇、黄瓜切片；

4. 猪板油去筋，切成丁；

5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。