酸菜烧鸭子家常做法(酸菜鸭子的正宗做法)

酸菜烧鸭子家常做法(酸菜鸭子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-02-12 23:02:41

酸菜烧鸭子家常做法

1.鸭子切大块,去干净毛和血水泡一小时。

2.加白酒,葱姜盐腌制两小时,酸菜洗净切丝提干水分。

3.热锅热油下鸭子,有皮的一面朝下,煎出鸭油,取出鸭子备用。

4.用刚才的油加花椒,麻椒,干辣椒,香叶,桂皮大料,豆蔻炒香,下葱姜蒜翻炒。

5.下酸菜炒香,倒入鸭子,加入生抽,老抽盐,糖,味精,香醋,白酒,小米辣翻炒。

6.倒入啤酒炖一小时即可出锅。

酸菜烧鸭是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法:

材料:

鸭子:1只(约1500克)

酸菜:适量

姜:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

葱段:适量

水淀粉:适量

步骤:

将鸭子洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和脏物,捞出备用。

锅中加入适量的水,放入鸭块,加入姜片和料酒,煮沸后撇去浮沫,继续煮10分钟。

将煮熟的鸭块捞出,沥干水分备用。

锅中加入适量的油,放入葱段和姜片炒香。

加入酸菜翻炒均匀,然后加入适量的生抽,继续翻炒均匀。

将炒好的酸菜倒入砂锅中,放入煮熟的鸭块,加入适量的水,水量要稍微多一些,大约能盖过鸭块。

盖上锅盖,用中小火炖煮30分钟,让鸭肉充分入味。

撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,继续炖煮10分钟,让味道更加浓郁。

最后用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些即可。

这样,一道美味的酸菜烧鸭就做好了。可以搭配米饭一起享用。根据个人口味,还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整。祝您做菜成功,享受美食!

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