紫薯的膳食纤维含量较高,口感粗糙,加上花青素味涩,因此味道稍差。只有黄心的红薯,淀粉和纤维含量低,含糖量高,烤出来质地软糯,有诱人发亮的焦黄色,香甜可口。
紫薯淀粉含量比较高,烤熟了会非常硬,口感不好。红薯表皮是红色,里面瓤是黄色,淀粉相对较少,糖分比较多。吃起来口感比较好,烤熟了也比较软糯。
紫薯的膳食纤维含量较高,口感粗糙,加上花青素味涩,因此味道稍差。只有黄心的红薯,淀粉和纤维含量低,含糖量高,烤出来质地软糯,有诱人发亮的焦黄色,香甜可口。
紫薯淀粉含量比较高,烤熟了会非常硬,口感不好。红薯表皮是红色,里面瓤是黄色,淀粉相对较少,糖分比较多。吃起来口感比较好,烤熟了也比较软糯。
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