猪肝参怎么做（曲靖猪肝参怎么炒）

猪肝参（又称参巴猪肝）是一道常见的川菜，做法如下：

材料：

- 猪肝：300克，切片备用

- 泡参：10克，切片备用

- 干辣椒：适量，剪成小段备用

- 姜蒜：适量，切碎备用

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 葱花：适量，用于装饰

步骤：

1. 将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟；

2. 将切好的泡参放入碗中，加入少许盐，用清水浸泡一段时间，洗净备用；

3. 热锅加入适量的油，将腌制好的猪肝放入炒熟，捞出备用；

4. 锅中再次加入一些油，加入剪成小段的干辣椒煸炒，出香味后加入姜蒜煸炒片刻；

5. 加入炒好的猪肝、泡参翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉继续翻炒；

6. 最后，将适量的水淀粉加入锅中勾芡，炖煮片刻至入味；

7. 装盘前，撒上适量的葱花装饰即可。

温馨提示：猪肝和泡参在煮之前需要提前腌制，这样可以去腥提鲜。炖煮的时间可以根据个人口感调整。