棕榈油的度数决定于其所含成分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。24度~288度的棕榈油一般用于油炸食品加工,但以24度用量较多,28度的更容易凝固。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。
棕榈油的度数表示它的凝固点,24度就是温度低于24摄氏度时就凝固,28度就是温度低于28摄氏度时就凝固
棕榈油的度数决定于其所含成分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。24度~288度的棕榈油一般用于油炸食品加工,但以24度用量较多,28度的更容易凝固。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。
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