买回来的鱼打理干净切割成一块一块放上一点料酒腌制一下，在煎鱼之前用吸油纸把水吸干后在放上一点干面粉放进锅里，锅里的温度不要太高以免油炸出来受伤，然后加入花椒，葱姜，辣椒，黄酒 ，生抽，糖，在加入水用旺火烧开转中火钝起锅之前加入耗油便可以了
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