因为熟糯米粉易搅熟,在做月饼时不会因为最后的火候问题而夹生。
在糯米粉没炒熟之前是揉不成面团的,这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低。熟糯米粉沾粘性很好,易于成型裹馅。
操作方法:
把生糯米粉放在已擦干净的(并且一定是没有水珠的)碗里或者是容器里,把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出,放凉,然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可,这样生糯米粉就变成熟糯米粉了,熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。
一是将五仁的食材固定起来不松散,二是增加软糯的口感
因为熟糯米粉易搅熟,在做月饼时不会因为最后的火候问题而夹生。
在糯米粉没炒熟之前是揉不成面团的,这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低。熟糯米粉沾粘性很好,易于成型裹馅。
操作方法:
把生糯米粉放在已擦干净的(并且一定是没有水珠的)碗里或者是容器里,把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出,放凉,然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可,这样生糯米粉就变成熟糯米粉了,熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。
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