蚂蚁上树怎么做才不会变成一坨坨的 怎么做才好吃（正宗蚂蚁上树做法是细的还是粗的）

制作食材 　　食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1 蚂蚁上树

小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。 　　制作流程 　　1.先用温水将粉丝泡软洗净， 　　2.瘦肉洗净剁成肉末， 　　3.葱洗净切花， 　　4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。 　　制作关键 　　此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。

做法二

　　制作食材 　　主料:粉丝100克，猪肉末75克。 　　调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克

菜品(20张)，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 　　制作流程 　　(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 　　(2)葱、姜、蒜均切末。 　　(3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成