炒肉之前的肉要怎么腌啊（炒肉前的肉怎么腌制不用鸡蛋清）

炒肉之前需要用酱油、料酒、鸡精、盐等各种调料把肉腌上几分钟，这样炒出来的肉味道更好。腌肉的时候最好不要用淀粉，因为淀粉会让肉变得太滑，会影响口感。最好选用蛋清或者啤酒进行腌制，这样可以使肉味道更鲜、更嫩。