六必居酱黄瓜腌制方法（六必居酱黄瓜的腌制方法视频）

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

主料：最好选用条直无子，长16厘米左右的黄瓜（每斤4到6条）。

配料比例：盐为黄瓜的37%，水为黄瓜的3%到5%。

两种腌制方法：

1，将黄瓜放入缸内，一层黄瓜，一层盐。每层少撒些水，以使盐化的快，每天倒缸两次。开始三次，把黄瓜倒过后，再把剩下的汤搅几下，倒进去，以使是盐化的快。盐化后隔天倒一次，以后可数天倒一次，10天后可封缸使用。

2，分两次下盐，先用50%的盐一层黄瓜，一层盐。洒些水，每天倒缸两次，倒三四次后，待盐全部融化后，将黄瓜捞出，用其余50%的盐，一层黄瓜，一层盐入缸，封入缸内即可。