猪耳朵炒肉的家常做法（猪耳朵生炒的做法）

需要的食材：猪耳朵豆角300克，猪瘦肉100克，姜末少许，料酒1勺，生抽3勺，玉米淀粉1勺，盐适量，植物油适量，蒜末3瓣的量

第一步，猪耳朵豆角掐去筋，洗净，猪肉是冷冻的，泡水解冻，去掉血水也能减少一些腥味

第二步，猪肉切片，加生抽、料酒、姜末拌匀至汁吸收，再加入玉米淀粉拌匀，腌制码味5分钟，猪耳朵豆角切成很短的段，也可以切成丝。如果豆角有点老了，建议切丝，口感好也好嚼

第三步，铁锅烧热，放入植物油，放入肉片大火煸炒至没水汽，肉片颜色颜色发白，盛出备用

第四步，利用锅里的余油炒猪耳朵豆角，炒到豆角颜色翠绿，加入1饭勺清水，盖上锅盖焖一会儿，中途翻动，让豆角彻底熟透

第五步，倒入肉片，加入盐调味，大火煸炒

第六步，炒到豆角油润，香味浓郁，加入蒜末提味炒香，就可以关火出锅了

猪耳朵豆角的筋去掉，洗净焯水

步骤2

五花肉切小片，起锅热油把肉下入煸炒出香味，倒入少许酱油

步骤3

把焯好的猪耳朵豆角下入煸炒，加少许水焖熟，出锅加盐