八宝饭为什么蒸那么长时间还硬（八宝饭蒸多长的时间最好）

八宝饭因为没有提前泡发所以蒸那么长时间还硬？

八宝饭中的米蒸不熟是水太少或者米没泡造成的，这两种原因后者居多，如果不浸泡的话是很难煮熟的，我们在制作八宝饭之前一定要做好准备工作，因为准备工作的时间往往比较长，我们需要把食物提前浸泡好。

尤其是糯米，最好是在水中提前浸泡一晚上，水要充足一些，避免米泡涨了以后水不够。然后将泡发好的莲子、大枣、莲心、桂圆、蔓越莓等处理好，该去核去核，该去皮去皮。然后按照自己喜欢的顺序，把糯米和准备好的食材按照一定顺序摆好，然后上笼再蒸20分钟即可。

需要提前将豆类浸泡三小时或者一个晚上，在进行蒸煮较长时间才会软糯。