1. 选用新鲜的桂圆干。新鲜的桂圆干肉核比较松软，容易分离。如果干燥时间过长，肉核会变得很硬，难以剥离。
2. 用刀背轻轻敲打桂圆干。这样可以使肉核松动，更容易分离。
3. 用手指按压桂圆干的两端。这样可以使肉核从中间分离出来。
4. 用剪刀剪开桂圆干的两端。这样可以直接将肉核取出。
5. 将桂圆干放入热水中浸泡几分钟。这样可以使肉核膨胀，更容易分离。
6. 用牙签或竹签将肉核从桂圆干中挑出。这种方法比较费时间，但是比较适合处理小块的桂圆干。
剥去干龙眼的外皮可以按照以下步骤进行：
1. 挑选好干龙眼：选择外表完整、没有明显损伤的干龙眼。
2. 浸泡：将干龙眼浸泡在温水中，让其软化一些。时间取决于干龙眼的硬度，通常需要约10至15分钟。
3. 剥开外皮：取出浸泡后的干龙眼，用手指轻轻压住果肉部分的一端，并用另一只手指或指甲刮开果肉附着的外皮。你可以注意到果肉和外皮之间有一个裂缝，在此处开始剥离外皮。
4. 顺着果肉轻轻剥离：使用指甲或小刀，在外皮与果肉之间的裂缝处沿着果肉的纹理轻轻地剥离外皮。要小心不要损坏果肉。
5. 清除内核：剥掉外皮后，你会发现龙眼内核。将它取出并丢弃，留下干龙眼的肉质部分。
