油脂分油和脂两种,一般植物油中含油较多,油分子中含不饱和键,不容易凝固。动物油一般是脂,饱和油脂,容易凝固。植物油中一般含油较多,脂较少。但花生油中含大量的脂,也很容易凝固。天气冷一点就凝固了,说明你买的花生油是正品,质量较好。
由于地沟油是炒菜、油炸后剩下的,通常是植物油与动物油的混合。也可以加些油脂抑晶剂-羟基硬脂精!
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