黄丫头8条
鸡蛋8个
辅料
生姜1段大蒜子1颗小米椒15个料酒2勺盐适量鸡精适量生抽3勺老抽1勺
步骤1
锅内下重油，把鸡蛋煎成荷包蛋，备用。
步骤2
黄丫头洗净，沥干水份，备用。
步骤3
生姜切片，大蒜子切丁，小米椒切圈，备用。
步骤4
锅内下薄油，烧至7成热。
步骤5
下黄丫头，煎至两面金黄。
步骤6
把切好的生姜、大蒜子、小米椒倒入用油炒香后加入料酒。
步骤7
加入末过鱼的水，加盐、生抽、老抽。
步骤8
烧开后放入荷包蛋，加点鸡精，焖15分钟，稍稍收汁就可以装盘了。
烹饪技巧
1、荷包蛋要煎的稍微老一点最好，这样比较容易吸汤汁。
2、黄丫头一定要沥干水份，如果有条件的话，可以用吸油纸把鱼身的水份吸干。
3、如果喜欢吃辣的可以在第七步在次放入适量的干辣椒或者辣椒末。
用料
黄鸭叫
鸡蛋
紫苏叶
做法步骤
步骤 1
先煎荷包蛋（冰箱只剩一个了），多煎几个，最后你会发现…
步骤 2
没有黄鸭叫（黄辣丁、奥茨鱼…），就用现成的午鱼做了，小火慢煎，耐住性子，不要晃动、水份慢慢挥发完、皮就金黄焦脆还不易破了
步骤 3
下八角一颗、香叶两片、姜片、葱结、生抽、料酒、冰糖
步骤 4
加水入砂锅、放入大量紫苏叶、荷包蛋，小火慢炖
步骤 5
收汁、撒小米辣
