酸菜水保存多久（酸菜怎样放冰箱能保存时间长）

三到五年。泡菜的母水在保存时，要将其存放在密封型较好的泡菜坛中。存放在阴凉避光处，不能暴晒，会破坏其味道和质地。泡菜水制作时，要准备曲酒、辣椒、花椒、生姜、蒜瓣等，泡菜水要选用煮沸冷却的开水。不能直接使用生水，生水中的细菌杂质较多，容易变质。

腌酸菜的水一年一用不可以再继续腌菜。如果长时间的会有毒的，腌酸菜的水一年一换不要继续使用。

泡菜坛子里的水可以一直重复使用的，泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。

而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。倒掉的盐水可作别家的母水之用。