生姜、小肋排、葱、冰糖、年糕等
首先将姜洗干净切片，排骨多买一些，如果是2-3口人吃的话，至少得3斤左右吧，少了不够吃，既然做，得让家人吃够。
1. 先将猪大排、年糕清洗干净。
2. 猪大排用刀背拍松，猪大排边缘切几刀断筋即可。
3. 拍完的猪大排放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和1个蛋清，用手抓匀。
4. 然后加入少许淀粉抓匀，腌制20分钟备用，再准备一小碗猪骨汤或者高汤。
5. 准备一个干净的碗，放入适量面粉，加入1枚鸡蛋和少许清水调制成面糊。
6. 起锅加热，加入15克甜面酱，小碗猪骨汤和适量白糖，用小火熬制，熬制浓稠后盛出备用。
7. 起锅上火倒入较多食用油，将腌制完的猪大排均匀裹上面糊，放入锅中煎炸，炸至微黄盛出。
8. 再放入年糕，炸至浮起，即可盛出备用。
9. 锅中油继续加热，油温升高后，再次放入大排炸至金黄色盛出。
10. 将炸好的年糕和排骨放入盘中，最后浇上之前熬制好的酱汁和辣酱油，即可享用，排骨年糕大功告成！
首先，将排骨煮熟，可以选择煮烂或者稍微有嚼劲的口感，根据个人喜好。
然后，将年糕切成适当的大小。
接下来，准备酱汁，可以使用酱油、糖、蒜末、姜末、料酒等调料，根据口味加入适量的水。
将酱汁煮开后，加入排骨和年糕，翻炒均匀，直到酱汁浓稠并均匀附着在排骨和年糕上。
