需要。黄鱼去鱼鳞，鱼腮和内脏，清洗干净。两面打上刀花。鱼的两面撒上盐，用手抹匀。肚子里面，鱼鳃处都均匀的撒上盐。
鱼肚子和鱼表面都放上葱姜。倒入适量料酒腌制半放锅里水开蒸十分钟。十分钟后关火端出盘子。
清蒸黄鱼是不放盐的，因为它要浇汁的
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