手打牛肉丸做法

主料牛瘦肉(500g)，猪肥肉(100g（如果全肥肉，用70g左右）)，老姜(20g)，大葱(30g)，鸡蛋(1个)

辅料盐(7g)，糖(5g)，生抽(40g)，食用油(15~20g)，料酒(10g)，现磨黑胡椒(适量)，生粉(40~50g)，热水(80~90g左右)1：牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；2：葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；3.：肉打成泥状、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；4.：生粉与葱姜水混合，摔打成为一个有弹性的肉团。5：摔好的肉泥用勺子挖成小球放开水里煮熟就行了



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