板栗南瓜冷水蒸还是热水蒸（板栗南瓜是整个蒸还是切开蒸）

冷水蒸。

把板栗南瓜直接放在水中煮的话会把南瓜表皮煮烂，里面的内瓤就会流出来，不仅看起来不太美观，而且吃起来的口感也会大打折扣。因为隔水蒸南瓜是不用削皮的，所以在蒸南瓜前，最好把南瓜清洗干净。冷水上火蒸南瓜，可以保证用的时间比较短，而且也有效减少了南瓜在锅中的时间，使得南瓜口感更加软糯。

板栗南瓜应该用热水蒸。

热水蒸可以让食材更加均匀受热，时间也会更短，保持食材的营养成分，口感更加鲜嫩。

如果用冷水蒸板栗南瓜，会使烹饪时间更长，同时也会使其食材的营养成分流失，口感也会变得比较老硬。

因此，我们推荐使用热水蒸的方法来制作板栗南瓜。