配方： 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法： 1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
同和扣肉的制作方法：
第一步：选料
一般他家的扣肉都是选用本地的土猪肉做原料，而猪身上制作扣肉的部位首选五花肉。选好五花肉后，放进一口大锅里煮。第二部：煮
把切好的五花肉放到大锅头去煮，等到水翻滚了，火就不用烧那么大了。让它慢慢煮熟（用筷子插猪皮，插得进去就是熟了）
第三部：泡
煮好肉之后，用尖头筷子均匀地扎在肉皮上，再放进稀释好的盐水里泡20分钟后放到油锅里炸。
第四部：炸
炸扣肉也很讲究，首先要把油的温度烧到90度左右再把加工好的肉块放进去，当肉皮慢慢变黄再加大火力，几分钟后就可以起锅了，掌握好火候和时间才能确保的色泽。”
第五步：蒸
调好佐料，再把扣肉放进去浸泡，让扣肉充分吸收香料的味道，20分钟后放进蒸笼。蒸了二十几分钟 那个气冲出来了 闻到了扣肉的味道就行了。
