广西大山炸扣肉的做法过程（广西扣肉的正宗炸肉做法教程）

广西大山炸扣肉的做法如下：

材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：1块

- 香葱：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 辣椒：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加入冷水，姜切片，葱切段，一起放入锅中。大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

2. 用厨房纸巾将五花肉表面擦干，在锅内热油中炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入八角、桂皮、姜片、葱段、辣椒炒出香味。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量清水，放入炸好的五花肉，冰糖，大火烧开后转小火煮约40分钟。

5. 将五花肉整块拿出，在皮上刷上一层蜂蜜，再入锅中小火炸制。

6. 炸至表面金黄，捞出切片装盘。

7. 将五花肉中的汤汁收干浇在扣肉上，撒上葱花即可。

广西大山炸扣肉是一道美味可口的传统菜肴，香甜软糯，肥而不腻。希望以上信息能帮助到您，祝您胃口大开！