剁椒做好后放冰箱还是常温发酵（刚做好的剁椒是放冰箱还是放外面）

剁椒通常是放在常温下进行发酵的，因为辣椒在较高的温度下更容易发酵产生风味。但是如果你想要控制发酵的速度或延长剁椒的保存时间，可以将其放入冰箱中储存。放入冰箱后，发酵速度会减慢，但仍然可以继续进行发酵。记得要使用干净的容器储存剁椒，并确保密封好，以防止异味交叉污染。

剁椒做好后应该放在常温下进行发酵。剁椒是一种发酵食品，放在常温下有利于微生物的生长和发酵过程。常温下的适宜温度可以促进剁椒中的盐分和辣椒与微生物相互作用，产生独特的风味和口感。

如果将剁椒放入冰箱，低温会抑制微生物的生长，导致发酵过程变慢甚至停止，影响剁椒的质量和口感。

因此，为了获得更好的发酵效果，剁椒应该放在常温下进行发酵，一般需要几天到几周的时间，根据个人口味和喜好来决定发酵的时间长度。