松花蛋不宜冷冻。在日常生活中,我们常看到 有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来, 以为这样可以长期保存而不变质,实际情况恰恰相 反。
因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋体凝 成胶状体,含水分在70%左右,若经冷冻,水分会逐 渐结冰。
待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶状体会变 成蜂窝状,改变了松花蛋原有的风味,降低了食用价 值。
而且由于低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬, 和正常松花蛋差异极大。保存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保 存,一般可保存3个月左右而质量风味不变。
松花蛋不宜冷冻。在日常生活中,我们常看到 有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来, 以为这样可以长期保存而不变质,实际情况恰恰相 反。
因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋体凝 成胶状体,含水分在70%左右,若经冷冻,水分会逐 渐结冰。
待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶状体会变 成蜂窝状,改变了松花蛋原有的风味,降低了食用价 值。
而且由于低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬, 和正常松花蛋差异极大。保存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保 存,一般可保存3个月左右而质量风味不变。
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