最简单的家庭电饼铛(最适合家用的电饼铛)

最简单的家庭电饼铛(最适合家用的电饼铛)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-20 00:06:06

中秋节即将来临,很多朋友都想尝试自己在家做月饼,但是很多家庭又没备有烤箱,今天我们就分享不用烤箱做月饼的方法,步骤详细,新手也能轻松学会。

【食材】

月饼皮:转化糖浆(蜂蜜或麦芽糖)、油、枧水、面粉

五仁馅:花生米、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干、糯米粉、油、糖浆或麦芽糖

【做法】

步骤一:制作枧水

取一个小碗,加入3g碱面,10ml清水,把碱面充分搅拌融化以后,放一旁静置10分钟。

步骤二:制作饼皮

大碗中加入160g转化糖浆,没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替,再加入60g食用油,10克枧水,把它们充分搅拌均匀搅拌至乳化状态,再加入250g普通面粉,然后用铲子翻拌均匀,尽量不要搅拌,搅拌容易起筋,做出的饼皮不够柔软。翻拌至没有干粉的状态就可以了。

在案板上铺上保鲜膜,放上面团,用保鲜膜包起来,然后压紧实,放一旁,醒两个小时以上。

步骤三:制作馅料

准备花生100g、核桃仁50g 、黑白芝麻各30克、糯米粉60克,把它们全部炒熟,放凉备用。

再准备葡萄干和蔓越莓干各25克,切碎备用。

把放凉的花生和核桃搓去外皮,用刀切碎,装入大碗中,再加入黑白芝麻和切碎的果干,把它们全部搅拌均匀。

然后加入30克花生油,120克麦芽糖或转化糖浆,搅匀,待所有食材都裹上糖浆以后,加入炒熟的糯米粉,戴上一次性手套抓拌均匀,攥成30克一个的小圆球备用。这些食材我一共分了16个。

步骤四:做月饼

醒面时间到了以后,取出面团,揭开保鲜膜,直接用刮板切分成16份,然后全部用手搓光滑,盖好。

取一个面团,用手按大按薄,包上馅料,用虎口收拢法包起来,再搓光滑。然后放入月饼模具中,先把底部按压平整,再按动模具压出花纹,一个月饼生坯就做好了。(如果沾的话,可以提前在模具中刷一层油防粘)

步骤五:烙月饼

接下来就是最关键的一步——烙月饼,怎样烙月饼才能不糊底和保留花纹呢?今天就把详细的烙至方法分享给大家。

月饼的含糖量比较高,烙的时候非常容易糊,我给大家想了一个办法,就是提前擀一张单饼铺在底部。

我今天用的是家里的老式电饼铛,火力比较小,烙的时候不易上色,所以我就简单的铺了一张油纸。

电饼铛先不要开火,底部铺好单饼或油纸,然后放入月饼坯,饼铛周边放上东西支撑起来(可以选用切好的土豆块或其它比较硬的食材),盖上盖子,观察一下,不要让上盖压到花纹。把盖子盖好后,开火烙。如果可以调节火候,就把火力调到最小。

烙至过程中要勤打开锅盖观察,因为电饼铛火力不均匀,烙至过程中容易塌腰变形,这个时候我们可以用铲子整理一下,重新塑型。

烙至底部定型,在表面刷一层薄薄的蛋黄液,只刷在纹路上面即可,刷好后,盖上盖子继续烙。

烙至蛋液凝固,底部呈金黄色,在表面再刷一层蜂蜜或糖浆增亮,然后盖上盖子,关掉下盘火,用上盘火继续烘烤。烘烤过程中每隔一两分钟观察一下,勤交换一下位置,让月饼上色均匀。烙至表面也呈金黄就可以出锅了。

出锅后自然放凉,放凉后的月饼表皮会变硬,把它们装入保鲜袋里密封保存,两天后就会回油变软。

这样我们电饼铛版的月饼就做好了,不用烤箱,自己在家就能做,真材实料,干净无添加,家人吃的更放心。喜欢的朋友赶紧收藏制作吧!

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