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带孩子们回乡下玩了十多天了。顿顿都是吃米饭，娃儿们有点馋面食了，虽然都是南方长大的孩子，但是对于面食还是十分的喜欢，隔三差五的不吃就会有些馋，这不，孩子们想吃就赶紧给安排上了。烙了薄饼和油酥饼。喷香啊，端上桌都抢着吃。
这薄饼我在上海也是会经常做来给孩子吃，卷上喜欢吃的蔬菜，这味道绝了，好吃也劲道，做法也简单， 南方人一般都不这么烙饼，北方人经常这么吃，我们这块大伙平常面食吃得最多的算是挂面了，包子，馒头自己从来不做，除非去外面买， 烙饼在农村就更加没人会了，小厨也是后来自己学会了，这次也让家人们尝了尝了，都夸好吃。
食材：面粉，开水，冷水，食盐，食用油，
做法：
1、面粉倒入盆里，一分为二，一半的面粉用开水搅拌成絮状，一半面粉用冷水搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒一个小时，醒好的面团移到在面板上一分为二，一半我们煎薄饼卷菜吃，一半用来煎油酥饼吃。
2、把一半的面团搓成长条，分成小剂子，揉成圆形。
3、取一个面剂子压扁，抹上食用油，再取一个面剂子压在上面，用擀面杖擀薄。
4、电饼铛提前预热一分钟，倒入食用油，放入薄饼生胚，选择“薄饼”功能。
5、盖上盖子烙一分钟，再开盖翻面烙， 我用的是九阳新款电饼铛，受热均匀，盘子可拆解清洗，非常的方便，功能也很多。想煎啥都可以轻松搞定。
6、煎至两面上色就可以了，煎熟之后就一分为二了，一次轻松煎两张饼，用来卷土豆丝吃太美味了。
7、别外一面团揉成圆形擀薄，取一个小碗，加半碗的面粉，一勺盐，少量的食用油搅拌均匀调成油酥，把油酥抹在饼皮上，再切一些小口子，叠起来，擀薄。
8、电饼铛提前预热，放食用油，选择上下火功能，把饼胚放进去，盖上盖子煎， 翻个三次就熟透了。出锅之后切成小块，外酥内软，喷香啊，层次多又美味。
和面时一半用开水，一半用冷水，和出来面特别的适合用来烙饼干，揉软又劲道，特好吃。
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