饼的做法种类真是太多了，喜欢吃发面饼，这款饼确实很不错，只要掌握方法，简单又好吃。这个发面饼加上鸡蛋，比汉堡还好吃，晚上发面，早上制作，也不耽误时间，一出锅我家孩子抢着吃，简直停不下来。再配上一杯热腾腾的牛奶，太过瘾了。下面就是这道发面鸡蛋饼的做法，喜欢的朋友不妨在家也试试，口感很好，暄软，比面包还好吃。
【发面鸡蛋饼】
食材：面粉300克，鸡蛋3个，酵母3克，白糖5克，温水250毫升，葱一颗，火腿肠1根
制作步骤：
1、碗里放入白糖、酵母，加入白糖能快速发酵。
2、一次倒入250毫升温水，水的温度不能超过40摄氏度，用筷子搅拌均匀，酵母完全融化。
3、倒入300克面粉，可以全部倒进碗里。
4、搅成细腻粘稠的面糊，盖上保鲜膜饧发40分钟以上，也可以放在凉快的地方饧发一晚上。
5、将发酵好的面糊用铲子搅拌，排出气体。
6、碗里打入3个鸡蛋。
7、葱切成葱花，只要绿色的部分，火腿肠切成小丁，加入适量的盐。
8、搅拌均匀，鸡蛋糊就做好了。
9、防止沾，面板上抹上油，手上也抹上油，把发好的面团取出放面板上，整理成长条。
10、下6个大小均匀的剂子，从外往内叠。
11、整理成圆形，生坯底部抹油。
12、电饼铛开小火，倒少许食用油，油温微热，下入饼坯，用手轻轻压开。
13、饼皮上面刷上少许油，锁住水分，这样做的饼不会干。
14、烙大约1分钟，底面金黄，翻面再烙，另一面金黄翻面，按压快速回弹，即可出锅。
15、小火，油温微热，倒入蛋液。
16、将饼覆盖蛋液上。
17、蛋液金黄翻面，饼的另一面再次覆盖蛋液。
18、两面金黄即可出锅，全程大约烙至4~5分钟。
19、这样柔软蓬松，营养好吃的早餐鸡蛋发面饼就做好了，喜欢的亲们也试试吧。
小贴士：
水和面按比例和，这样做的饼暄软好吃。
整理生坯时，手上和面板上一定要抹油，防止粘。
饼烙至两面金黄再摊鸡蛋，全部做好很有食欲。
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