年夜饭的压轴菜，5分钟上桌，清爽解腻不上火，多吃也不长肉
过了腊八就是年，新春佳节很快就到了，甭管上班还是宅家，备年货，大扫除，各种忙碌这就开始了，劳累辛苦了一年，年夜饭的菜单也该准备了，今天给大家推荐一道年夜饭的压轴菜，5分钟端上桌，清爽解腻不上火，多吃也不长肉。
阖家团聚，欢欢喜喜过大年，一桌丰盛的家宴必不可少，无论几凉几热，各种煎炒烹炸过后，总有一道炒青菜压轴，因为青菜适合嫩炒，三五分钟端上桌，营养不流失，口感还特别清爽，上早了时间一长就不新鲜也就不好吃了是吧！我们今天要做的这道压轴菜就是西兰花炒虾仁，一道营养又美味的家常小炒，好看又好吃，红绿搭配还特别有气场，看着很上档次，给年夜饭的餐桌也增添喜气！
这道小炒做法非常简单，所有食材准备好，冷油冷菜丢进煎炒锅，3~5分钟就出锅，颜色漂亮，口感爽脆，味道鲜甜，老人孩子都爱吃。放到过年的餐桌上，胜过大鱼大肉，多吃也不胖人。虾仁营养丰富，肉质松软，容易消化，是蛋白质含量很高的食品之一，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且脂肪含量较低，有益肾、补钙、健脑、增强人体免疫力的功效。
西兰花营养价值非常高，也是很上档次的菜，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，热量低助消化，是不可多得的营养减肥食物，还是抗衰老佳品，二者搭配不但颜值高，而且补充钙质，还是理想的减肥菜，怎么吃都不长肉。
接下来就一起看看具体做法吧！
【虾仁炒西兰花】所需食材：虾仁适量；西兰花适量；油适量；盐适量；大蒜适量；料酒适量；轻盐酱油少许；胡椒粉适量；蘑菇粉适量。
厨具：新斯特煎炒锅
做法及步骤：
虾仁在室温冷水中慢慢解冻，这是两种虾仁，都是吃火锅剩下来的，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒腌制5分钟左右。
西兰花用手掰成小朵，淡盐水中浸泡10~20分钟，盐水浸泡西兰花不仅可以去掉西蓝花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感。反复用清水冲洗干净，锅中加入适量的水，加入适量的盐和食用油，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出。
西兰花焯水后过冷水，捞出空降水分，大蒜去皮洗净切片。
打开电磁炉，设置1200度放上煎炒锅，直接倒入少许油，加入蒜片。
加入西兰花和虾仁。
盖上锅盖，温度调至1200度煎炒3分钟，中间可以打开锅盖翻炒一下。
5分钟就炒好了，加入胡椒粉、少许轻盐酱油，少许盐调味，出锅装盘。
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