小寒刚过，腊八没到，先做一锅脆鲩米粥边炉。可能有些人不知边炉是什么，实际就火锅，广式火锅。脆鲩又叫脆鱼、脆鲩鱼、瘦身草鱼等。脆鲩具有口感爽脆，耐煮不烂，胶原蛋白丰富等特点。是广大女性朋友美容的美食，而且吃多也不怕胖。下面来说说它的做法:
1.市场上卖750克(这是两个人的量人多可多卖，现在是冷天市价30元/斤)脆鲩，买鱼中间那段(中间段爽脆且骨丝更少)。叫卖鱼的帮忙片成薄片。再买些猪小肠和猪肝(不喜欢吃的朋友可以不买)。再买些生菜。
2.卖回的脆鲩片用清水冲洗干净，控干水分备用。猪小肠和猪肝也冲洗干净。猪肝切片放料酒、姜末、盐腌制备用。猪小肠中间切4至5刀不切断在10cm处切断，小肠这样处理的好处是又入味同时也不要煮时小肠收缩大短筷子夾不到。小肠切好也加盐、姜末、料酒腌制备用。
3.煮饭锅中放二两左右的平常煮饭的米，用清水多淘洗几遍，淘洗到水比较清即可。把淘洗好的米放锅中煮多放点水，像煮粥一样用电磁炉煮熟。放入脆鲩鱼片煮十分钟就可开吃。猪肝和小肠用漏勺盛着放入煮开的米汤中2分钟功可拿出食用，太久老了不爽脆。而脆鲩鱼片从开始煮到吃完这餐饭，都不会烂，反而越煮越爽脆。中途可放生菜吃。
配上米酒吃起来的感觉是“此味只有天上有，人间那有几回闻”。还有最好喝的就是那个米粥汤，每次肚子饱了也喝个锅底朝天。脆鲩米粥边炉制作简单，美容养颜。有时间大家可以做做看，是不是我说的那么神奇。
制做小贴士:
1，也沒什么特别注意的。就有一点控制火力以勉米汤粘锅。如果用陶瓷锅就不用怕粘锅。
