"秋风起,吃腊味” 这一句口口相传的民谣 诠释了老广们对于吃腊味的偏爱 "冬腊风腌,蓄以御冬”,这是老广民间基本上有的习俗" 每当秋风一起,天寒地冻的时候 腊味饭的香味就开始蔓延~~~ 在广东,有"秋风起吃腊味"的习惯! 腊味称得上是一道牵绊着乡情的岭南美食 特别是在寒凉的冬日里 只要一碗腊味饭加一碗滋润老火汤 足以抚慰劳累了一天的身心!
By 清幽梅花2
用料
- 腊肉 150克
- 腊肠 2根
- 小土豆 2个
- 香芋 半个
- 大米 200克
- 清水 300克
- 生抽 一勺
- 小葱 2根
- 蒜 3瓣
- 盐 2克
- 食用油 5克
做法步骤
1、米和水的起放入电饭煲里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。按煲仔饭的功能键煮饭。
2、腊肉腊肠切块备用。
3、土豆香芋切粒备用。
4、热锅放油,把蒜蓉和葱白爆香,加入切块的腊肠和腊肉,翻炒出香味。
5、加入香芋粒和土豆粒,加入盐和生抽调味,翻炒均匀,盛起!
6、待电饭锅的米饭烧至半熟,把炒好的香芋土豆腊味均匀铺在米饭上,合上盖子继续煲。
7、出锅前撒上葱花即可。
8、腊味的油渗进米饭中,与米香完美融合!
9、看似平平无奇的芋头粒和土豆粒。经过腊味的润色也不再寡淡!腊味就像魔术师,被TA染指过的食物都别有一番风味~~ 特别是在寒凉的冬日里 只要一碗腊味饭加一碗滋润老火汤 足以抚慰劳累了一天的身心
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,