王永光十评“日产电饭锅”之四评
--日产IH电饭锅没有准确地理解电磁加热方式的特点（主要指日产IH饭锅的盆形加热线圈与盆形锅底）
【赞同方】
在现有知识对IH电饭煲的实验研究认为：线圈盘的形状、线匝数、绕制疏密程度、磁条分布，内锅与线盘的匹配形状、甚至内锅花纹等，均会对锅内各部位温升、水流动的方向、气泡产生的大小和部位、“火山口”位置及多少等均会产生直接影响。在现有的产品架构下，上述参数均需要优化和有效控制。目前，各个厂家均有自己的参数优化结果，也是核心技术机密。各厂家在推广宣传自己的技术时，避开了普通消费者不易理解的专业原理、技术信息，但是，专业人士可以从各厂家在电磁加热及相关的结构配置的专利文献上找到蛛丝马迹。
【质疑方】
日产IH饭锅把简单的问题复杂化，是必须予以剖析的，日产IH饭锅缺“简约”的设计思维。三十年来一直在观察日产在锅中传热上的作为，我把这归结为日本电子工程师们的辛劳（学点传热知识行吗？）。
从加热效果看，依据底面加热器以垂直投影面积为有效的原则，设置在器具底部的平面或近似平面加热器是主要的，而赞同方列出的其它因素都是次要的（莫把花拳绣腿当作真功夫）。所述的“内锅与线盘的匹配形状”，并不能为烹饪提供一个所需的温度场，而温度场只能通过控制技术手段得到保障。
日本的“煮”饭已经宣扬了半个世纪，应该休息了。
在质疑准确地理解电磁加热的议题时，导出了锅内温度场的控制问题。而对于熬粥、炖肉、煲汤、锅巴饭等，中国消费者需要的烹饪功能，只有通过强化锅内温度场的控制技术才能实现。而加热器与锅内温度场的关系，在锅业中，以加热器的投影面积，作为加热的设计依据是符合简约精神的。日产IH饭锅在温度控制环节的落后现状，依靠“内锅与线圈盘的匹配形状等”技术措施，是无济于事的。（四评的内容，与三评的立体加热相关）■
