百分百成功的戚风蛋糕，无需烤箱，电饭煲就能做，蓬松柔软不上火！虽然现在很多岗位开始复工，但是像我一样，继续宅在家的人也为数不少，每天依然还在厨房里折腾，前段时间做了不少面食，后来家里都吃不完，都送人了，这两天又迷上烘焙，严格意义的说，算不上真的烘焙，用电饭煲做的戚风蛋糕，很多人跟我抱怨，为什么自己做的电饭煲戚风蛋糕总是失败呢？让我写一篇详细的百分百的成功做法。
戚风蛋糕，利用蛋清与蛋黄分离的办法来制作，通过蛋清打发，使蛋糕柔软蓬松、香甜美味，蛋糕蓬松不起来的原因有两点，第一，蛋清打发的不够，必须打发到硬性发泡，提起打蛋器，有一个小小的尖角才可以，第二，温度与时间都不够。还有一个现象，让小白们最头疼，明明看见蛋糕蓬松很到位，为什么取出来一会儿，就回缩了呢？大家一定要记住，烤完以后，马上倒扣，这样蛋糕肯定不会回缩不塌陷，原理就不多说了。明白这几点，不管是用烤箱还是电饭煲，都能做出完美的戚风蛋糕。
虽然现在生活条件好了，很多家庭都有烤箱，但是还有一部分家庭里是没有烤箱，为了解决这部分人想在家里吃蛋糕的难题，电饭煲蛋糕就被聪明人发现了。我家的电饭煲有蛋糕功能，只要一键就轻松搞定，可是问题又来了，电饭煲没有蛋糕功能是不是就做不了戚风蛋糕了呢？NO！当然没问题，为了证明这一点，昨天半夜，用家里没有蛋糕功能的电饭煲又做了一个，果然成功，当然中间也有一些小插曲，先启动了一个煮粥功能，时间到了，表面竟然没有定型，所以又启动了一次煮饭键，这次时间到，表面不仅不粘手，而且还完美定型，马上倒扣，晾凉后就可以脱模了，底部颜色非常漂亮，大家可以试试这个办法！想吃蛋糕，再也别去外面买了，无需烤箱，只要家里有电饭煲就能做，柔软细腻，家人吃了不上火，百分百成功率！喜欢就试试吧！
--电饭煲戚风蛋糕--
所需食材：低筋面粉90克，鸡蛋6个，玉米油50克，牛奶50克，白糖80克。
制作方法：
1、先将蛋清与蛋黄分离在两个容器中，装蛋清的容器要无水无油，这样才能确保，蛋清可以快速打发。
2、鸡蛋黄中加入，40克白糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入玉米油搅拌均匀。
3、把90克低筋面粉筛入到蛋黄中，用手动打蛋器画Z字形把蛋黄糊拌匀，过筛的面粉可以让面粉更加细腻，把面粉中的颗粒都筛出来，这样的蛋糕吃起来的口感更加绵软。
4、开始打发蛋清，蛋清中一次性加入剩下的40克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器上面有小尖角就可以，蛋白就打发好了。
5、将一半蛋白放入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再倒入另一半蛋白，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
6、取出电饭煲内胆，如果内胆中有水，尽量擦干净，把蛋糕糊一次性全部倒入电饭煲内胆中，再摔几下内胆，把里面的气泡震出来，这样做出来的戚风蛋糕里面没有大气泡，柔软又细腻。
7、把内胆再放入电饭煲中，启动电饭煲蛋糕功能，大约45分钟就做好了。时间到，就要马上把电饭煲内胆取出来，倒扣在烤网上，晾凉以后就可以切块吃了，如果不及时取出来，蛋糕就会回缩塌陷，不够松软，这就是很多戚风蛋糕为什么会回缩塌陷的原因。
小贴士：戚风蛋糕塌陷的原因主要有两点，第一就是蛋白打发的不到位，没有打至硬性发泡，蛋糕在烤的过程中就不会太蓬松；第二个就是因为烤完以后没有及时取出来倒扣，大家都学会了吗？
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