台式电烤箱效果图（小型家庭电烤箱内部图）

新房装修？厨房翻新？是时候入个蒸烤箱了：2021年618蒸烤箱选购攻略（4K-5W产品推荐）

今年海绵发现身边装修的朋友挺多，去年疫情严重的时候不少朋友耽搁了装修进程，于是今年都开始动工了。现在装修很多人在家电的选择上要求都变得更高了，尤其在厨房的布局上愿意花更多的预算和投入更多的精力。我觉得这样的大方向是对的，“金厨银卫”的民间说法其实是很有道理的，厨房好不好用某种程度上也决定了家庭生活的幸福和谐。

蒸烤箱，洗碗机，垃圾处理器，这新三样是现在很多人装修厨房的标配，本篇就来聚焦下蒸烤箱的选择，我自己开始喜欢上烘焙之后，算算用过的烤箱也已经有十几台了，从小几百的台式烤箱到大几万元的嵌入式蒸烤箱，优点，槽点也算是体验了不少，通过实际使用也确实总结了不少经验，借由这篇和各位分享下：

结论：建议选择蒸烤箱。

蒸烤箱对于中式厨房来说更友好，“蒸”作为中式家庭必备的烹饪手法这点其实已经无需证明了，同时看市场上大多数一线品牌的产品研发就能发现，现在基本上都是蒸烤箱的天下。

既然蒸箱和烤箱可以结合到一起，我们又何必浪费空间选择分体式呢？同时选了蒸烤箱还省下了蒸锅蒸屉等一系列的占空间大件，省下的空间放点自己喜欢的厨具不好么~

不仅是蒸锅，各种锅具会占用非常多的台面面积，厨房显得非常杂乱。

还有很多人会担心蒸烤箱的蒸汽浓度不够，蒸不透，蒸不熟食物，这点其实看看商品评价就能了解，完全是多虑了。下图都是我自己用蒸烤箱做的蒸菜，蒸鱼，蒸海鲜，蒸肉，蒸蛋都没有问题，就算是蒸排骨，蒸鸡这种也完全OK，比起蒸锅，因为腔体容量够大，一次可以蒸2-3个菜，出菜的效率大大提高。顺便说一句,我家用的是德普的nk55tc蒸烤箱，总体用起来还是不错的，不多说了咱们进入正题。

因为蒸菜时高温蒸汽会充斥整个内腔，背部风扇带动蒸汽均匀地穿透加热食物，如果想要达到高温蒸的效果也可以选择上下加热管一起协同的模式。即便是蹄髈，蹄筋这种食材也能给你蒸得透透的。

像下图这种基围虾，用普通蒸的模式（所用烤箱为德普NK55TC），几分钟就能上桌了，蘸点调料就能轻松享用，还比油煎，红烧等烹饪方式更健康，可以吃出虾子的原味。

动图看下蒸汽浓度，完全无需担心，请大家忽略掉玻璃门脏了这个事实~

同时因为有了蒸汽的加持，蒸烤箱就具有了加湿烤的功能，能让烹饪手法变得更加多变。做面包的时候，不仅能轻松完成发酵工作，还用蒸汽烤做出外脆里软的脆皮欧包~

加湿烤做出来的羊排也会更加的柔嫩多汁，口感上完全不会发柴。

当然，以上所说的是烤箱和蒸烤箱之间的选择，如果你家的厨房空间足够大（羡慕脸），也是完全可以双入的（烤箱 蒸箱），好处是可以同时进行烤和蒸的烹饪，效率自然也会更高些。

结论：嵌入式蒸烤箱是首选。

对于中式厨房来说，台面的重要性远远高于下方橱柜这一点点储物空间，就拿我平时做饭的习惯来讲，切菜，备菜需要台面空间，烘焙揉面也需要台面，甚至出菜时也要有台面空间才方便。我觉得我家的厨房还不算特别小，可东西稍微多个一两样马上就觉得局促了。

更何况很多小厨房的台面上还要放电饭煲，料理机，厨师机，破壁机这种小家电，放一个大烤箱占位置显然是不太明智的，所以能选择嵌入式还是选择嵌入式。

嵌入式蒸烤箱的安装其实一点也不麻烦，我们只需要橱柜下方预留好空间，如果是新装修的，和橱柜设计师沟通好就可以，或者直接在产品详情页找到安装图示发送给设计师。

下图是我家的厨房橱柜，16A的插座位置放在了隔壁的橱柜里的，新装修的话建议这样布局水电，以后万一要拔插起来也更方便些。

嵌入式烤箱安装后的整体外观是和橱柜基本齐平的，所以视觉上效果会比较统一。

另外有些人会担心安全性的问题，身边也有朋友询问过我，担忧热量和湿气会不会积聚弄坏橱柜，造成安全隐患。我想说的是，拜托，都2021年了，这样的顾虑完全没有必要，现在蒸烤箱的设计和安全系数已经足够高。散热孔基本都是在烤箱正面的，并不是散热在橱柜内部，所以无需担心。

同时在容量方便，既然已经选择嵌入式了，就不要选择容量太小的，50-70L都是比较合理的选择，一般家用50-60其实已经足够了，烤整鸡或者大蛋糕都没有问题，因为嵌入式蒸烤箱左右宽度基本都是一样的（少数落后机型除外），容量的差别主要在纵向高度上。下图中的德普蒸烤箱是55L的陶瓷烤盘，因为一次吃不掉这么多，只做了六个蛋挞，可以看到摆盘间隔比较大，如果摆放紧凑一些的话，一次烤20个也是没有问题的，自己享用或和朋友分享相信是足够了。

结论：陶瓷涂层内胆 》搪瓷内胆》不锈钢内胆

如果单纯从食品安全角度，那304食品级不锈钢内胆其实已经可以满足需求了。那这里为什么要单独讨论内胆材质呢？从我自己使用的经验来看，因为内胆材质真正关乎的是蒸烤箱是否易清洁，好打理。

如果你买蒸烤箱的目的只是简单的做一些面包蛋糕，或者其他烘焙，因为不涉及飞溅的油脂，那打理起来会非常简单，平时只要稍微擦一下就可以了。

但你如果经常会烤鸡，烤鱼，烤肉等等，那油脂爆裂飞溅，滴落在烤箱内胆上的时候就会很常见，之后这些油脂或汁水会被高温碳化，渗透，从而在内壁上留下难以清洁的痕迹。

304不锈钢内胆是比较常见的烤箱配置，很多大牌的入门级蒸烤箱内胆就是采用的不锈钢材质，虽然刚用的时候都是像下图一样崭新：

但如果经常烤些荤菜，不锈钢上就很容易留下擦不掉的痕迹。可以看到下图的背板上有很明显的油脂印记，其实是烧烤荤菜的时候溅上去的油脂，是擦不掉的，面板就会开始显脏，泛黄，当然我们也可以选择性忽视，因为实际上也不影响使用。

搪瓷内胆在前几年常见于高端烤箱，相对不锈钢内胆来说更光洁，保温性和耐高温性更好，也更容易清洁一些：

但用久了之后也难逃染色留印的结果，下图的搪瓷烤箱我用了一阵子，因为有几次烤鸡翅没有用托盘，下面就碳化留下了痕迹，用蒸汽自清洁之后擦拭也去不掉，我也不敢用其他更强力的摩擦工具，怕破坏搪瓷表面，反而引起搪瓷脱落，所以就只能忍受这样的颜值了。

最推荐的材料纳米陶瓷，最近的高端蒸烤箱都开始用起了陶瓷内胆，这种新型材料具有超光洁，易清洁的效果，同时硬度也很高。凯度，德普，西门子等品牌的高端蒸烤箱系列中就能找到使用陶瓷涂层的款式。不过我们在选购的时候还是要注意，有些机型只是在背板的位置采用了陶瓷（其他还是不锈钢的），我们尽量还是要挑选整个内腔全陶瓷涂层的，更容易清洁。

这样无论是背板还是底板，油污自分解不积聚，用完轻轻一擦就能干干净净，日常维护和打理就能省力很多。

结论：

一要选择外置水箱

二要选择大容量水箱

外置水箱加水方便，烤箱使用过程中也能随时加水，开启水箱不会导致蒸烤箱内部的热量流失，自然也不会影响食材的烹饪过程。

而内置水箱一般位于炉腔的侧面，装水的时候要整个开启蒸烤箱的面板，如果中途要加水，腔体内部快速失温在所难免，就算事先加满水一次烹饪够用了，但如果要连续蒸菜，加水的时候也要小心翼翼，避免烫伤的风险。

外置水箱一般位于炉腔的上方，操作面板的侧面，独立炉腔之外，使用起来就没有那么多顾虑，开启方式会有些个体差异。

我用的这台德普蒸烤箱的外置水箱是点击功能键后会自动弹出的，电子操控使用起来比较高级：

还有些虽然也是外置的，但是要翻盖后才能取出，操作上多了一个步骤：

另外一些则需要物理按压后再拔出：

个人更推荐电动弹出和物理按压的，取水箱的速度更快一些。我选的德普的就是电动的，连按压的那一下都省了，很方便。

水箱容量也是非常关键的点，水箱的大小决定了可连续蒸菜的烹饪时间，我们当然要优先选择大水箱，不用频繁加水的烹饪体验方便多了。

建议选择容量为1L以上的水箱，1.2L或是1.3L自然是更好的选择，这样连续蒸的时间就可以保证在40分钟以上，蒸肉类的大菜也就不会有问题。

下图是德普NK55TC的1.3L外置水箱，容量非常大，与手掌对比下，看起来非常直观，连续蒸两个菜没有问题，而且上面的盖子可以整体打开，方便深度清洁（下文有具体的介绍）。

下图是AEG的1L外置水箱，做工不错，容量也基本够用，但只留了一个注水口，盖子不方便整体打开清洁：

结论：越简单越直观越好

现在的家电功能越来越强，操作复杂度也愈来愈高，如何在操控界面这个方寸之地容纳那么多功能，同时让消费者能够准确简单的“用明白”，确实是各大品牌需要琢磨的问题。

蒸烤箱常见的操作方法有：

按键操控：

按键操控分为实体物理按键和点触式按键，个人更推荐点触式的，因为不容易藏污纳垢，清洁起来方便。按键操控一般是图标加上文字标注，使用起来会有一点门槛，对于初次使用的新手或者年纪比较大的用户来说，是需要学习成本的。不看说明书或者没有人手把手教一遍，还是稍稍费劲的。如果遇到只有图标，没有文字标注的设计，那就会更难一些。

旋钮操控：

很多品牌的进口线烤箱会喜欢用旋钮操控，比如西门子，AEG等等，简单来说旋钮操控就是集合了方向键和确认键，使用动作就两个：旋转选择和按压确定。这种设计只要菜单布局合理，功能隐藏再深也能找到。

当然设计上好看简洁了，使用起来也未必方便，这种设计需要一定的使用熟练度，同时了解菜单的布局，像下图的进口烤箱内嵌系统还是英语的，用起来还是有点费劲的。

触控彩屏操控：

触控彩屏操控现在则比较流行，因为其实实在在发现了用户害怕操作麻烦的“痛点”，类似智能手机的大屏，图片结合文字，再结合图标数字，操作起来直观且易懂。

目前市面上触控彩屏做的比较好的有凯度和我现在在用的德普，凯度的没用过不好评价，下图是德普的彩屏界面，所有的操作都可以直观的在屏幕上完成。

比如我们要烤个菜，点击烤的图片后，可以选择不同的烤模式，比如选择普通的烘焙烤或者蒸烤箱独有的加湿烤等等，图标配上文字和注释，即便是第一次使用也没有难度，对于老人来说特别友好。

大彩屏再加上机器本身可以联网，让蒸烤箱的互动性得到了极大的提升，我们可以在屏幕上直接选择本地食谱，99道食谱已经其实已经很多了，但联网后的海量云食谱，又进一步扩充了实用性。只需点击自己想要做的菜肴，然后根据食谱备好材料，一键即可烹饪，对于厨房小白来说，轻松就能做出颇为专业的蒸烤佳肴来，这样蒸烤箱买来自然也就不容易闲置了。

菜谱的可操作性还是挺强的，根据菜谱我们轻松就能搞定一盘风味十足且简单快手的西式烤鱼：

颜值与口味并存，分分钟秒变大厨~

说了那么多关于蒸烤箱的选购重点，相信各位心里已经有了基本的概念，但市面上的品牌和产品众多，如何从中挑选出适合自己的蒸烤箱还挺令人头疼的，接下来海绵就筛选出了五款产品，给各位做下参考：

方太在国内的消费者心中的认知度还是很高的，但方太的蒸烤箱系列，基本容量都是42L的，同时也不乏很多单蒸，单烤的机型，感觉是为了统一整体调性，也可能是为了抓紧喜欢双机制霸的用户，所以在大容量机型上的选择并不多。

这款机器的风扇是个亮点，大直径风扇配合高转速，可以实现空气炸的功能。在寸土寸金的厨房，能省下一个空气炸锅的空间也是好的。

快速空气炸一个薯条或者鸡米花很方便：

机器整体做工不错，橘色按键相对白色更加的醒目，同时下方有中文标注，操作更简单些。各种蒸烤功能比较完整，还有空气炸的功能。

另外这款产品是方太后来改进的外置水箱款，比之前方太常规的内置水箱的蒸烤箱更实用了一些。

遗憾的是42L容量略小，另外内胆是全304不锈钢的，这个价位照理说是可以上陶瓷了。

容量：42L

内腔材质：304不锈钢

水箱：外置，按压翻盖后手动抽出，容量1.2L

操控：橘色点触式按键 显示屏

菜单：50道本地菜单

价格：官方售价7649，活动价6599

德普是一个蒸烤箱做得很专业，但宣传又相对低调的国货品牌，貌似现在走的是性价比路线，也就是高配低价。

推荐的这款NK55TC是旗舰款，整体内腔包括烤盘都采用了陶瓷涂层，1.3L电控大水箱，大彩屏触控操作，系统是可以在线升级的，目前500 云菜单的数量已然非常惊人，未来“可玩性”自然比较高。

另外值得一提的是，这款烤箱增加了残留水虹吸净排的功能。简单的说就是每次蒸菜之后，蒸汽发生器里面的剩余水会返回到水箱中，我每次使用完习惯把水箱里面的水倒掉，这样可以避免千滚水的问题。比有的品牌需要从内胆里面手动放废水的要好很多。

其他品牌的手动放废水的动态图，操作起来非常繁琐：

水箱的部分也是可以拆开清洁的，不会藏污纳垢：

总体来说，这款烤箱55L的大容量，各方面配置都很不错，直观的操作体验尤其适合厨房新手或者老人，各种高配的前提下，活动价格只要4K出头，性价比就显得很高了。

容量：55L

内腔材质：陶瓷涂层

水箱：外置，电控自动弹出，容量1.3L

操控：全触控6.8英寸液晶彩屏

菜单：99道本地菜单,500 云菜单

价格：官方售价6998，活动到手价4198

凯度在国产蒸烤箱中，现在也算是知名度挺高的，营销能力强，东西也确实还不错。

推荐的这款是网红款SR60的升级款，主要升级了双背风，在市面上还是比较少见的。

双逆向背风能更好的均衡内腔各个角落的温控，等于是加强了热风烘烤这一模式。

优势是烤饼干或者烘果干肉干的时候，因为温控均匀，可以一次做个2-3盘，大大提高出品率。不过这种双热风的效果可能资深烘焙玩家体验会更强烈一些，普通家庭的烹饪需求还是比较日常化。

其他的部分和SR60区别不大。

下图的这种鸡胸肉干，一次可以同时烤两盘：

遗憾的是只有背板是陶瓷涂层，同时点触式操控需要学习时间，因为只有图标没有文字注释，需要对照说明书多操作几次才能记住。

容量：60L

内腔材质：主体304不锈钢，陶瓷涂层背板

水箱：外置，电动翻盖后手动抽出

操控：点触式按键 黑白液晶屏

菜单：50道本地菜单

价格：官方售价6299，活动价5099

说到厨房大家电，西门子不得不提，很多人只认进口品牌的，这里推荐一款西门子销量和口碑都还不错的蒸烤箱CS289ABS0W：

外观是典型的西门子黑白风格，内部容量45L，日常够用，一体成型的304不锈钢内胆。有自动除垢和水路清洁程序，日常维护比较简单。1.2L外置水箱，总体来说设计中规中矩，没有什么特别惊喜的地方，同时提示一样，这款机器是国产并非进口的。

图标式触控屏设计简洁，没有中文标示，需要学习过程。

遗憾的是容量还是略小，全不锈钢内胆可以升级一下，同时25道本地菜谱还是有点太少了。

容量：45L

内腔材质：不锈钢

水箱：外置，电动水箱，1.2L

操控：触控按键 黑白液晶屏

菜单：25道本地菜单

价格：官方售价7999，活动到手价5999。

AEG是创立于德国的家电品牌，已经有130年的历史了，在欧洲是有名的高端电器品牌，因为2017年才引入中国，所以在中国的知名度方面还有待提升，目前国内应该是美的在运营。

71L的超大容量没有什么好挑剔的，就是橱柜预留位置一定要看好，会比一般的烤箱高出不少。内部是搪瓷内腔，因为欧系蒸烤箱用搪瓷的非常多，品质上问题不大。

细节各方面都比较到位，比如下图的隔热门用了四层安全玻璃（一般烤箱都是三层）：

拥有低温真空烹饪模式，可以轻松搞定星级美味，机器也配置了食物温度传感器，制作肉类的或者烤鸡等大菜的时候能随时掌握食物内部的温度变化。

单旋钮操作，外观简洁，但使用起来需要一定的学习时间。

总体来说，产品品质和使用体验都是不错的，不过全进口产品，价格方面确实有点溢价的味道。

内部系统全英语，有一定使用门槛，内置菜单是针对食材细分的，比如烤全鸡，烤半鸡，烤鸡翅，烤鸡腿都会有不同的预制程度，会用之后还是挺方便的。

遗憾的地方自然也是有的，中文系统不上使用体验自然会打折，另外单旋钮操控需要学习时间，进口搪瓷虽然品质不错，但也会留下痕迹。

容量：71L

内腔材质：搪瓷

水箱：外置，按压弹出，1.2L

操控：旋钮操作 TFT液晶屏

菜单：约100 本地菜单

价格：售价49990

蒸烤箱带来的便利，只有用过了才知道，全面加快出菜速度，蒸烤箱里出两个菜，灶台上做两个菜，一顿正餐就快速就搞定了。对于经常做饭的人来说，绝对是厨房利器，值得入手。

本文主要提供了一些蒸烤箱的选择思路，推荐的产品比较具有代表性，也是各档位比较值得入手的。全文共6K字，原创不易，如果觉得不错，请记得点个赞再走~谢谢！