大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——油酥烧饼，虽说是烘焙食谱，但油酥烧饼却是中国传统的美食，层层起酥外酥内软是它最大的特点，吃起来麦香十足，特别好吃。
我今天分享的油酥烧饼可以用烤箱制作也可以用电饼铛，用烤箱完全不用担心烧饼的外皮会硬，出炉就是酥酥的，用手一捏就会掉渣渣，而且，经过多次擀卷的方法，让烧饼的层次特别丰富，每一层都夹着满满油酥，吃起来特别香，做法简单不复杂，成功率特别高。
好啦，我下面就来分享一下这款超好吃酥掉渣的油酥烧饼具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友也一起来试试吧，当早餐，做主食都特别棒。
【用 料】
面团：中筋面粉500克，温水300克，细砂糖10克，酵母粉5克，泡打粉3克
油酥：食用油100克，中筋面粉100克，椒盐粉4克，五香粉2克，葱碎少量
【制作方法】
1.先来和面，将中筋面粉，细砂糖，泡打粉称重放入盆中搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状
2.然后下手揉成面团，表面覆盖湿毛巾或者盖盖子，室温发酵至原来的两倍大
3.发酵的时间来做个油酥，大碗中加入中筋面粉，椒盐粉和五香粉搅拌均匀，将食用油（我用的是豆油）放入锅中，加入少量葱花，加热至葱花上色变焦黄
4.立即将热油连同葱花一起倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就制作完成了，放在一边晾凉备用
5.面团发酵完成，体积是原来的两倍大
6.砧板抹稍多油，将面团取出放在砧板上，不用揉面，直接按压排气，用擀面杖擀成薄片（开心，我买的巨大砧板终于派上用场了）
7.此时油酥已经不烫手了，将油酥均匀涂抹在面片上，如果喜欢吃面香味道重一些的可以放一半油酥，喜欢椒盐五香味道重一些的就把油酥全部放入即可
8.油酥涂抹完毕，将面自下而上卷起，稍微滚圆，整理均匀，平均切成15份
9.下面的步骤请认真看，是油酥烧饼层次丰富的关键，取一卷面，上下纵向放，擀长
10.从上面和下面分别向中间叠起
11.叠好以后，竖过来放
12.按扁，擀长
13.从上向下卷起来
14.两端向中间捏起来，收在底部，整理成球状，按扁，擀成薄饼
15.擀好以后摆入烤盘
16.配方可做大小适中的油酥烧饼15个，我是用烤箱，两盘
17.烤箱以上下火210度进行预热，等烧饼胚摆入烤盘后再开始预热，预热的时间刚好可以让饼胚稍微醒发一下
18.因为一次烤两盘，所以要使用可以多层同烤的风炉，海氏i7风炉烤箱，放入中层和中下层进行烘烤15分钟
19.下层烧饼经过烘烤膨胀，感觉快要碰到上面的烤盘了，所以我把上面的盘往上移了一层（其实两个盘调换一下位置就ok了）
20.烘烤至上色满意即可出炉，两盘全部倒出来就可以开吃了
21.用手一捏就掉渣渣，外层很酥，中间很香软，而且层次特别丰富，椒盐香味浓郁好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
,
