松子，是当下非常火爆的一种干果，很多人都喜欢吃。据国际坚果及干果协会统计，中国是第二大松子仁消费国。
松子、松仁。
有细心的网友发现，今年松子价格大涨，松子零售价几十元一斤，松仁更是卖到了上百元一斤。那么，你知道松子是怎么生产出来的吗？为何它又被称为“最危险的美食”？
眼下，正是松子丰收的季节。近日，红星新闻记者来到四川省会东县，这里是全国华山松种植面积最大的县，每年都有数以万计的村民采收松塔。他们需要爬上几十米高的松树，采摘过程辛苦且十分危险，稍有不慎就可能出现意外。
这些松塔加工成松子后，被来自东北的收购商抢购，再运到3000多公里外的吉林省梅河口市，那里是亚洲最大的松子集散地。
记者调查发现，今年松子价格创出历史新高，国内每斤收购价在10多元至30元不等。尽管如此，松子仍然供不应求。
在采访中，多名收购商及相关专家表示，近年来，国内对松子的消费需求不断增加。今年国内松子出现了减产，加上人工、运输成本等不断上升，多重因素导致松子价格涨幅较大。随着人们消费观念的改变，对松子的需求还将继续增大。
采塔人：
采松塔过程辛苦且危险
村民每年能收入两三万元
官方资料显示，会东县是我国华山松种植面积和华山松子产量第一大县，已成为国家地理标志保护产品。
从每年9月开始，会东县堵格镇的华山松林区就格外热闹，或人背、或车运，随处可见忙着采摘华山松塔的村民。
会东华山松林。
采收的华山松塔。
老张是堵格镇村民，他家承包了一片松林，每年采松塔成了他最重要的工作之一。
“采松塔都是挣的辛苦钱，也是最危险的工作之一。”老张告诉红星新闻记者，从20多岁开始，他便学会了爬树打松塔，至今已有20多个年头。
站在10多米高的华山松树下，老张先做好安全措施，再抱住树干用力一蹬，一步一步稳稳地往上爬。他站在树杈中挥舞着长杆，娴熟地将成熟的松塔打落在地。
一个多小时后，老张回到树下，捡起松塔装进编织袋，用背篓转运至山下的收购站。
松塔采收后转运。
在松塔的采摘季，老张每天要爬二三十颗松树，打落上千个松塔。
“今年松塔价格不错，卖到了一块多钱一斤，一年能卖两三万元。”老张说，目前，采摘松塔的人都是有经验的村民，新手一般不敢接这个活。
老张表示，随着这些专门采摘松塔的村民年龄不断增加，每年采摘松塔的人手越来越紧张。“爬树采松塔的过程十分危险，需要爬到几十米高的树上作业。曾经有人摔伤过，所以每次采摘都很小心。”
在会东县，像老张一样的村民很多。会东县林业和草原局产业办主任郭成林介绍，目前，会东县华山松种植面积为83万亩，是全国华山松种植面积最大的县，年产华山松子达700余万斤，年产值超过1亿元。会东松子曾出口到加拿大、沙特阿拉伯等国家。
松塔加工成松子。
华山松子。
郭成林表示，每年9月至10月，是松塔集中采收的季节。即使是在外地打工的村民，也会赶回会东采收松塔。村民多则收入两三万元，少则收入几千元，这成为当地村民重要的经济收入来源。
加工点：
今年松塔收购价比去年涨了近一倍
东北收购商入村蹲点抢货
53岁的曹华德是堵格镇村民，从事松子收购、加工已有20多年。他专门租用一个场地，用于松塔加工。去年赚了30多万元。
曹华德察看库房里的松子。
红星新闻记者在这个加工点看到，随着脱粒机不断发出“嗡嗡”声响，一粒粒松子从松塔中脱离出来。
“今年松子比较抢手。松塔收购价一直在涨，刚上市的时候收购价才0.8元一斤，很快就涨到1.5元一斤。去年每斤收购价才0.6至1元。”曹华德告诉记者，松塔下山之后就有很多人抢购，供不应求，要的人特别多。
曹华德介绍，松塔初加工成松子后，今年每斤收购价为17至20元不等，每斤比去年涨了几元钱。“今年受气候因素影响，我们这里松子比去年减产一半以上。今年价格是历史上最高的，很多来自东北的收购商来村里蹲点抢货。”
“我今年收购了200多吨松塔，加工成松子有20多吨。”曹华德告诉记者，由于今年松子供不应求，他不仅在会东收购松子，还到云南华坪等地收购。
记者在曹华德厂房看到，里面还有10多吨松子未出售。他在等一个好价格。
曹华德家待出售的松子。
11月2日，记者走访发现，像曹华德一样的收购、加工商，在堵格镇有10多家。他们表示，因便捷的交通和充足的货源，使得堵格镇成为会东县境内最大的华山松子集散地和交易市场，周边几个县的松子也都要运输到这里来交易。
施国莲也是一名中间收购商，每年要收购上千吨松塔。“去年松塔价格才七八角一斤，今年最高涨到1.5元一斤，涨了近一倍。”目前，施国莲还有几十吨松子未出售，“今年收购价普遍偏高，收购的家数也多，一抢价格就抬起来了。”
“现在这行竞争比较激烈，搞得比较好的一年能挣七八十万元。但是遇到行情不好，也有亏钱的时候。”多名当地中间商表示，他们生产出来的松子，被来自东北的商贩收购，然后将松子运往东北加工。
收购商：
松子运往吉林梅河口市
一吨松仁收购价十几万元
红星新闻记者采访发现，这些松子收购商来自吉林省梅河口市。在会东县堵格镇收购现场，经常能看见吉E车牌的车辆。这里距离吉林省梅河口市有3600多公里，单边车程就要40多个小时。
在堵格镇一处松子加工点，来自梅河口市的收购商李先生正在察看松子品质。他已从事松子收购20多年了。
记者看到，李先生称了100克松子，用烤箱烤干水分后，用夹子夹出松仁，再次烘烤后称重，根据品质谈价格。
东北收购商察看松子品质。
据了解，吉林省梅河口市是亚洲最大的松子集散地。这里的加工厂超过300家，加工松子能力可达15万吨，约占全国产量的80%及全球产量的60%。
李先生介绍，国外松子产地主要在俄罗斯、蒙古国等国家，国内松子产地主要在东北，云、贵、川等地也有。
记者采访了解到，今年东北地区松子价格创历史新高。9月初松塔收购价每斤5至6元，10月涨到10至11元一斤，而松子最高收购价每斤达30元。很多收购商抢货、囤货，松子价格逐渐走高。
“去年一吨松仁，收购价才七八万元，今年涨到了十二三万元，最高达到了十五万元。”李先生告诉记者，由于东北地区松子产量不能满足收购需求，他们就到四川、云南以及到俄罗斯、蒙古国等地收购松子。
李先生介绍，东北松子收购竞争更加激烈。他从8月份就来到四川会东产地，先后收购了上千吨松子运回梅河口市。“现在每吨运费要1000元，运输成本越来越高。松子运到梅河口市加工后，再销售到全国各地，或是出口。”
据了解，每到松子成熟的季节，成千上万的梅河口收购商就像“候鸟”一样，到全国多地收购松子，有的年赚数百万元甚至上千万元，形成了一个特殊的群体。
背后：
多因素导致松子供需缺口加大
专家认为需求还将继续增大
产地收购价格火爆，市场价格也跟着涨。在超市里，一斤松子零售价要几十元，而一斤松仁要卖上百元。
11月5日，红星新闻记者查询某电商平台发现，一斤松子售价50至100元，一斤松仁售价100至200元。
为何今年松子收购价格高？
会东县林业和草原局产业办主任郭成林表示，一方面是国内松子出现减产，另一方面是国内对松子消费需求增加，加上可供采塔的松树高达十几二十米，采塔人工成本较高，所以价格居高不下。
“今年国内松子减产，原材料很紧缺。”东北收购商张先生告诉红星新闻记者，以前，吉林梅河口松子有50%左右来自进口，但最近两年受疫情影响，国外松子采购受限，加上运输成本成倍增长，使得很多收购商、加工企业转向了国内市场。
出口企业也在加大力度，开拓国内市场。梅河口市松籽协会秘书长高光伟在接受央视采访时称，原来梅河口市有出口资格的企业达113户。现在，由于原料价格不断攀升，它们纷纷转型，由出口变成国内销售。
据国际坚果及干果协会统计，中国是第二大松子仁消费国。2019年开始，我国松子市场就出现较大的产需缺口。2021年我国松子产量达到7.5万吨，但市场需求量却达到11万吨，产需缺口超过30%。为应对产需缺口，我国松子主产区开始增加种植面积。
不过，多名收购商表示，今年松子收购价高，利润反而压缩了不少。由于原材料短缺，加剧了松子价格上涨，也使得下游干果企业利润承压。
国内一家干果公司负责人表示，往年松子产品毛利率在35%左右，今年降到了25%左右。
果松产业国家创新联盟理事长、黑龙江省林业科学研究所研究员杨凯认为，随着人们消费观念改变，健康、保健意识增强，我国对松果及其加工品的需求还将继续增大。
东北林业大学林下经济协调创新中心教授赵敏在接受采访时表示，“目前全球松果市场需求总量在20万吨以上，初加工产品占大部分市场份额，如开口松子、保鲜松仁等。目前，松子深加工产品松仁牛奶、松仁玉米浆、松子油越来越受关注。”
红星新闻记者 江龙 摄影报道 部分图据会东发布
编辑 彭疆
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