戚风蛋糕很好吃，但是热量高，所以做的很少。不过，我也总会心血来潮，做蛋糕给朋友们吃。这一款蛋糕是试过很多方子之后觉得操作简单，而且口感很不错的一款。方子的量可以做一个6寸的。
By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个（单个60~65克）
- 低筋面粉 48克
- 玉米油 30克
- 牛奶 36克
- 糖 42克
- 盐 一小撮
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、蛋黄蛋清别放在两个干净的碗中，先把牛奶和油放入大碗中，搅拌均匀至完全混合；
2、低筋粉过筛到牛奶和玉米油的混合物；
3、用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊；
4、将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中；
5、继续用刮刀压拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊备用，烤箱预热到150度；
6、蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态；
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌加翻拌相结合的手法来混合，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀；
8、把面糊从高处倒入六寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转145度烤30分钟。
9、烤箱中
10、出炉后高处摔一下倒扣到烤网上，一小时后即可脱模
11、成品
小贴士
1.装蛋清的容器确保无油无水； 2.糖的量可根据个人口味酌情加减； 3.先低温烤，后高温可以减少开裂的几率，具体的温度和时长要根据自家的烤箱
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