拿破仑电烤箱制作步骤:
食材:高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g
、鸡蛋50g、黄油36g、盐3g、牛奶330g、片状黄油250g、糖粉210g、黄油500g、鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁适量、葡萄干适量、炼乳50g。
步骤 :
1.拿破仑千层酥 面皮部分制作原料.
2.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;
3.加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐;
4.快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;
5.将面团和片状黄油整理成1:2的大小
6.面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;
7.松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次
8.将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;
9.放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;
10.取出置凉备用;
11.拿破仑千层酥 蛋糕体部分制作原料
12.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速
13.打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;
14.依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;
15.最后将核桃仁和葡萄干放入即可;
16.倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;
17.拿破仑千层酥 奶油吉士馅部分制作原料
18.黄油软化和糖粉一起搅拌打发
19.混合均匀,最后加入炼乳即可;
20.将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,
21.错开排列,中间抹一层酱油酱,
22.冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰
23.酥香美味的拿破仑蛋糕就出炉了