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丨作者：村姑陈
《1》
一日，去朋友的工作室喝茶。
到达以后，只见她的桌上还放着一个玻璃杯，里头泡着些许茶叶，以及几朵已经被彻底泡开的菊花。
因为被这奇怪的组合吸引，便问道：“你杯子里泡的这是什么茶？”
她边从书架上取下一罐白毫银针，边随口回答：“哦，那是我早上泡的菊花老白茶，最近有点上火了。”
呃……
竟然舍得在老白茶里加菊花？还单纯是为了降火？
真真被凡尔赛到了！
寻常人对待老白茶，皆觉珍贵不已，每次只舍得取5克，还得是用盖碗泡着喝。
不到10冲以上，都不算尽兴，泡完继续煮着喝，才算物尽其用。
而自己的这位朋友，不仅用玻璃杯泡，还在里面加菊花，如此想着，实在是太暴殄天物了。
但是，这样的做法，并不算少见。
入秋以来，“润秋燥”的话题，一直位居榜首。
秋天喝什么白茶？怎么喝白茶？也成为了众人最关心的问题之一。
有不少茶友，选择了将老白茶煮着喝。
煮茶的时候，还喜欢加入各种各样的辅料，比如菊花、红枣、陈皮等，力求让功效翻倍。
可实际上，这样不仅浪费时间，还存在很多弊端。
《2》
秋燥明显，理应吃点润的食物。
最近，母上大人热衷于煮菊花凉茶，又或者是冰糖雪梨羹、银耳莲子汤等甜品。
滋阴润燥，喝下后确实能舒服不少。
而老白茶，也是秋天必不可少的一种饮品。
优质的白茶，向来提倡清饮，也就是干干净净的，不加任何调味品，品味的完全是茶叶固有的芬芳。
正如苏东坡笔下所写，“从来佳茗似佳人。”
好茶就像一位天生丽质的美人，不需要人工雕琢，便已经是最完美的状态了。
若浓妆艳抹，反而变得媚俗，失去了原本的光彩。
煮老白茶，亦是如此。
一定要清饮，才能领略其中独特的风味，享受到饮茶的乐趣所在。
况且，白茶的滋味偏向于淡雅、清新、鲜爽，贸然加入菊花、红枣、陈皮等物，容易影响到茶汤的原汁原味。
由于辅料的味道都偏浓烈，会大大掩盖白茶原本的滋味。
如此一来，就使得喝茶体验大打折扣。
但是，我们也确实能理解部分茶友的想法。
无外乎是，认为菊花性凉，加在清甜爽口的白茶里，想必会强强联合，效果加倍。
其实不然。
并非所有的1 1都会大于2，如果方法错了，反而会适得其反。
菊花本身具有苦味，和白茶泡在一起，必然会发生串味的现象。
到时候，菊花茶不像菊花茶，老白茶不像老白茶，成为了一个真正的四不像。
想想看，是不是亏大了？
花高价买回来的老白茶，却被几朵菊花破坏了风味，得不偿失。
另外，如果实在想追求降火、滋阴润肺等功效，完全可以将菊花单独泡着喝。
既不浪费老白茶，也能得到自己想要的作用，岂不是一举多得？
真正爱茶之人，绝不舍得这样做。
因为老白茶来之不易，实属珍贵，泡法上还是简单些为好。
《3》
单纯煮老白茶太寡淡，加料可以添滋味？
不不不！
品质优秀的老白茶，从来就没有淡的道理。
不熟悉白茶的人，常常会认为其寡淡，而只有识货的人，才知道其中的鲜爽感是多么难得。
好产区加好工艺加好储存，老白茶陈化出了丰富的内含物质，醇厚的汤水，沉稳的香气。
不但可以煮着喝，直接用盖碗冲泡，就能感受到老白茶每一冲香气、滋味的变化。
泡茶和煮茶，是两种截然不同的韵味。
出于方便，很多人喜欢在家或办公室里煮老白茶，解放了双手不说，一壶还能喝上个大半天。
如果偶尔想要偷个小懒，确实是不错的办法。
不过，如果发现自己的老白茶煮后滋味很寡淡，香气也很淡薄，就要提高警惕了。
若非煮茶方式不当，就是茶叶的品质，存在着很大的猫腻！
煮茶，无非需要控制好茶水比例，以及煮茶时间。
正常情况下，300-400毫升的水，投干茶2-2.5克即可。
投茶量过少，或是注水量过多，都有可能导致茶水比例失衡，出现茶汤滋味略显寡淡的现象。
直接煮干茶，建议是先烧水，后投茶。
原因在于，干茶尚未经过冲泡，其中所蕴含的滋味物质十分丰富。
若选择冷水投茶，茶叶与水的接触时间过长，内质会过量析出，造成茶汤过浓，滋味苦涩。
秉持着“过犹不及”的原则，沸水投干茶，才是明智之举。
待水烧至沸腾的状态后，再将干茶投入水中，静待片刻，等到壶中的水再次沸腾，汤色趋近于琥珀色时，就可以及时关火了。
这样煮出来的茶汤，才能浓淡适宜，清甜爽口。
按照以上步骤操作后，若发现自己的老白茶仍旧很寡淡。
那么很显然，问题不是在煮茶上，而是在品质上。
劣质的老白茶，由于内质匮乏，正常的煮茶方式自然无法匹配它，唯有加大投茶量，或是不断延长煮茶时间，暴力煮茶，才能将茶叶里微乎其微的内质，彻底释放出来。
而这样的老白茶，在第一壶中，就已经“用尽全力”。
到了第二壶，滋味断层严重，变得清汤寡水，再无多余的香气和滋味可言，更有可能熬不过第三壶。
在此情况下，茶掌柜就会建议你：加料！
为了掩盖老白茶品质不佳的缺陷，以菊花、红枣、陈皮等物作为遮羞布，掩耳盗铃。
美其名曰，增添风味，锦上添花。
可事实上，是因为他们所售卖的老白茶，实在泡不出什么味道。
为了避免露馅，才出此下策。
而只有对自己家的老白茶信心满满的茶掌柜，才敢大言不惭地说：不加料，要清饮！
看来，这回凡尔赛的人，倒成了我自己。
《4》
市面上的菊花白茶、陈皮白茶、红枣白茶，值得买吗？
首先应该明确，以上所说的这些，都不算是真正的白茶。
在白茶的国标中，对白茶的基本要求是：“具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。”
可见，所谓的菊花白茶、陈皮白茶、红枣白茶，并不符合此要求。
故而，它们只能算作是再加工茶，而不是白茶。
除此之外，从白茶的加工可以看出，对干度有着十分苛刻的要求。
虽然工艺简朴，主要是萎凋和烘干，但主要目的都是为了失水，并保留下茶叶内大量的养分。
国标中要求，成品白茶的含水量必须低于8.5%以下。
而菊花、陈皮等“非茶物质”，我们很难界定它们的干燥度是否与白茶统一。
如果含水量过多，与白茶长期共处，必然会使得茶叶受潮变质，甚至是发霉。
因此，这些带有“尝鲜”、“猎奇”意味的新式茶饮，并没有太大的储存价值。
买回家以后，尝一尝倒是可以，但指望它们能越陈越香，还是算了吧。
况且，真正的优质茶，也不舍得被这样折腾。
本身价值不菲，又怎么会加入菊花、红枣等物，破坏自己的纯粹和自然呢？
大部分的爱茶人，仍然追求的是传统的原汁原味，清饮为上。
加了调味料以后，变了味，谁还愿意为其买单？
《5》
清水出芙蓉，天然去雕饰。
好茶本就无需任何繁琐的修饰，其本身，就是一道美丽的风景线。
纯素之美，弥足珍贵。
菊花、红枣、陈皮，这些东西若是单拎出来，各个都是好物。
可若是强加在白茶身上，就显得格格不入了。
白茶本就讲究纯净、自然，又何须其它外来物的干扰呢？
对于好茶而言，根本不需要增添风味。
自带层次丰富且多元的香气，药香、枣香、陈香、稻谷香、花香，融合得恰到好处。
再配上醇厚、稠滑，浆感丰沛的汤水，令人回味无穷。
而那些辅料，显得苍白无力，又多余。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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