熄火保护装置是灶具在使用过程中的安全保护装置，一旦意外熄火(风吹灭、汤汁浇灭、点火不成功)，该装置就会自动切断灶具的出气通路，即便灶具旋钮是打开状态也不会继续有燃气泄漏。
目前燃气灶的熄火保护装置基本有两种类型，一种是运用热电偶受热产生电势，通过电磁感应，使电磁阀处于开阀状态，如果热电偶感应不到火焰，则电磁阀闭合，从而达到熄火保护的作用；还有一种是采用离子感应的，通过脉冲器来控制电磁阀的闭合，从而达到熄火保护的目的。
国家强制规定安装
国家对家用燃气灶具实行许可证管理。2008年5月1日起实施的国家强制性标准《家用燃气灶具》明确规定，无论台式还是嵌入式燃气灶，都必须安装自动熄火保护装置，否则禁止生产和销售。
据市质监局介绍，虽然在近年来的日常巡查中，质监部门尚未在余姚当地的家用燃气灶生产企业内发现不带熄火保护装置或者仅带假熄火保护装置的产品，但由于部分商家销售的燃气灶是从外地进货而来，仍有一些小型商场内销售的部分燃气灶质量不容乐观。所以，消费者在选购时一定要购买带有自动熄火保护装置的燃气灶具。
选购时需仔细检查
有无熄火保护装置区别在于是否能自动切断燃气。购买时要看清楚炉头上是否有感应探针，感应探针下应有熄火保护装置，当火苗熄灭时，如果燃气灶具可在60秒以内自动切断燃气，则为合格产品。如果卖场不提供点火，购买回家后，最好自行鉴别，先将燃气灶点着，再吹灭火，如果能听到“啪”的一声就表示自动熄火保护装置启动，已将阀门关闭，这就是一个合格的熄火保护装置。但目前一些小型商场还在销售一些没有熄火保护装置的燃气灶，有些甚至销售带假熄火保护装置(假针式)的燃气灶，这种灶具从表面看，炉头旁确实有一根感应探针，但探针下方却没有其他装置，使得消费者不能进行直观判断。
燃气灶选购小知识
1、选购产品的气源应与实际使用的气源一致(现在南方普遍使用的气源有液化石油气、天然气，北方还有人工煤气)。
2、根据加热、使用功能的要求，选择不同灶眼数和不同热负荷的产品，满足蒸、煮、煲、炒等用途。
3、应选购具有熄火保护装置的产品，避免购买“假针式”或所谓“风吹不灭”无真正熄火保护装置的产品。
4、购买产品有条件时应试火，检查其功能、燃烧状态、火力调节、风门调节等是否正常可靠。
5、选择外观工艺良好、标识明确、规范、具备良好售后服务的知名企业、知名品牌的产品。
6、要注意产品的包装箱上是否有生产许可证号，对燃气灶适用的燃气种类、燃气额定压力、制造厂名、生产日期等也要辨识清楚。
最后需要关注的是，家用燃气灶具在正常使用条件下的使用寿命一般为8年，到期后应及时更换，不要给家中留下安全隐患。
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