今日立秋。
前几天还在抱怨天气热，却一下子就到了立秋的日子了，时间真是过得快，无论酷暑还是寒冬。留不住时间的脚步，就好好的度过每一天吧，毕竟日子一天天的越过越少。年纪大了，一日三餐都认真对待，跟着节气和风俗，遵循传统，该吃啥就吃啥。
立秋是要吃饺子的，但是今天家里只有我一个人，娃爹出差了，孩子去了奶奶那里。一个人又做馅又擀皮，最后吃上10个就不错了，还不够折腾人的。前两天做了豆角肉馅的大包子，都冻在冰箱里，今天就热两个包子当晚餐，权当也吃了饺子。
豆角现在是一年中最便宜的时候，2元一斤，新鲜又好吃，是我家夏天常常吃的蔬菜之一。豆角的吃法很多，炖、煮、蒸、凉拌等等，每一种都好吃，当然做包子饺子也非常受欢迎。用豆角和肉做的包子，咬一口酱香浓郁，豆角还有一点点的脆，加上肉香，别提多美味了。我家孩子是有点挑食的，但是这个豆角肉馅的大包子，他可一点也不挑，一口气吃3个是绝对没问题的。
我经常做包子，有了包子，早餐就特特别省事，微波炉2分钟，冻包子就变成喧软的热包子了。再来一杯牛奶，或者提前约好豆浆，加一个煮鸡蛋，就是一顿营养早餐。做包子其实很简单，馅料选自己喜欢的，加调料拌好就行，没有什么难度。关键是包子皮，我通常和面时候都会加点白糖，这样做出来的包子特别喧软，一点也不会塌陷皱皮。包子皮掌握好了，各种馅料的包子都没有问题，一周7天不重样的包子吃起来呀。
【豆角肉包】
面团：面粉400克，水220克，酵母2克，白糖10克。
肉馅：肉末200克，豆角300克，小葱2棵，姜3克，老抽5克，生抽15毫升，蚝油1勺，五香粉0.5克，盐3克，芝麻油10毫升。
做法：
1、先和面，面粉、水、酵母和白糖放进盆里，揉成面团，盖上保鲜膜开始发酵。
2、肉是直接买的肉馅，放入葱姜末，再放入老抽、生抽、蚝油、无兴奋、盐和芝麻油，搅拌均匀。
3、豆角洗净去掉头尾，切成小丁，放进肉馅里，继续搅拌均匀，包子馅做好待用。
4、面团也发酵好了，移到案板上，撒点干粉揉一会，看到面团变得细腻柔软就行了，不需要一直揉，天热就按照省事的来。
5、揉好之后搓成长条，再切成大小均匀的剂子，大小按照自己的习惯就好。擀成包子皮，不要擀的太薄，皮如果太薄了，包子的汤汁会渗透包子皮，就不好看了。
6、包成包子，手法也是按照自己的习惯来，刚开始都包不好，多练习几次就好了。好不好看都没关系，收口要捏紧。
8、做好的包子放进蒸箱的烤盘，下面垫上油纸，松弛15分钟，包子变得轻盈。
9、把烤盘放入蒸箱里，设置纯蒸功能，蒸15分钟。我这个是法帅蒸烤箱，蒸烤两用。用蒸锅也可以。
10、蒸好的热包子，喷香美味，一口气吃两个。
小贴士：
1、面团加少许白糖能促进发酵。
2、蒸的时间根据包子大小调整。
鲜美好吃的大包子，皮喧软不塌陷，您喜欢吗？欢迎文末交流。
如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。
,
