苹果为什么有层油（为什么苹果表面有一片黑油）

苹果的表面本身就有一层天然的蜡质保护膜，这层保护膜的作用是抑制水分蒸发、防止病原菌侵入，同时也可以增强苹果的保鲜效果。蜡质保护膜的成分包括天然果蜡、高级脂肪酸等，这些物质可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，保护苹果不受损害。

此外，苹果在成熟过程中，表皮细胞会分泌出一种叫做亚油酸和油酸的脂肪酸。这些脂肪酸会溶解果皮上的蜡质，使苹果表面显得光亮油腻。因此，我们看到的苹果表面的油，实际上是苹果自身产生的天然果蜡和亚油酸、油酸等脂肪酸共同作用的结果。

为了方便运输和储存，有些苹果在采摘后还会进行打蜡处理，这层蜡质也是为了增强防蒸发作用、防止病原菌侵入，同时提高苹果的光亮度。但是，打蜡处理并不是所有的苹果都会进行，因为有些品种的苹果本身就有一层比较厚的蜡质保护膜，不需要再进行打蜡处理。

总的来说，苹果表面的油是因为苹果自身产生的天然果蜡和亚油酸、油酸等脂肪酸共同作用的结果，同时为了方便运输和储存，有些苹果还会进行打蜡处理。这些物质对人体并没有害处，可以放心食用。