小米面不放面粉能蒸馒头吗（小米面不加面粉能做馒头吗）

这个问题很简单，小米面不放面粉能蒸馒头，只是口感不如加了面粉的馒头好。

小米面的营养价值很高，含有很多维生素矿物质等，人类所需的物质小米面属于杂粮，小米面摊煎饼，蒸馒头，都很受人们的欢迎，一般情况下用小米面蒸馒头考虑到口感问题，都要加一些白面，如果不想加白面也是可以的，只是口感要差一些。

小米面如果不加面粉的话做馒头效果不太理想，蓬发的体积不会太大，会有点黏黏糊糊的。

主要原因是虽然小米里面含有大量淀粉，可以让酵母菌发酵产生气体，但是小米里面的蛋白质含量不是很高，所以几乎没有什么筋性，发酵产生的气孔会涨破气孔壁而使得气体逃出，所以不会蓬发的厉害。做小米面馒头还是加一半面粉才好。