小米面蒸窝头需要烫面吗

需要烫面。
因为小米面蒸窝头使用的面粉含有较高的淀粉含量，经过烫面处理后，淀粉就会变性，使得面团更有弹性和韧性，可以更好地发酵和蒸制。
同时，烫面还可以提高面团的黏性，使其更容易搓成小窝头。
因此，小米面蒸窝头需要烫面。
此外，为了保证窝头口感和美观，烫面的温度和时间也需要注意掌握，以避免出现面团糊糊或者过干的情况。
除了小米面蒸窝头，烫面在中式面点制作中也有着重要的作用。
比如说，烫面可以用于制作花卷、馒头、包子等面食。