小米椒做辣椒酱的做法如下:
1、挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。小米椒清洗干净,去蒂,用厨房纸巾擦干。小米椒切成段状,可以戴手套操作,以免手上沾辣。
2、小米椒段放入搅拌机搅拌,时间1分钟就可以,检查一下辣椒片,不宜过大,可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。搅拌好的小米椒盛出,装在干净的器皿中。
3、大蒜搅成末。准备一个洋葱洗净,切片切丝都可以。准备一把香菜,洗净滤水(头不要去除,香味会更多留存)。准备小料。锅中倒入油,倒入小料~洋葱~香菜,小火慢炸。炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动,避免粘底)。关火,将食材捞出。
4、油温降至5成热,开小火,下蒜末,炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末搅拌均匀。小火煮干水分。盛在干净的器皿中放凉。装瓶。