1.咸鱼怎样做好吃,咸鱼怎样去掉咸味
1、咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点咸鱼切成小块备用。热锅加油。
2、把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。
3、煎至鱼块外表酥黄。汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。
4、汤底开后，将煎好的鱼块下锅。煮至汤底收汁时，加入尖椒片。
5、加入其它作料适量，拌至入味即可。一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。
2.怎样做咸鱼不油炸好吃,油炸大咸鱼的正宗做法
可以做咸鱼炒茄子，具体做法如下：
1、主料：茄子2根，咸鱼2个。配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。
2、茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富,咸鱼切碎(用量少一些即可。
3、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
4、锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
5、下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。
6、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
3.茄瓜咸鱼煲怎样做好吃,茄瓜咸鱼煲的最佳搭配
1、主料：茄子4个，咸鱼1块，姜3片，蒜2瓣，精盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1/2茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1/2茶匙，青辣椒2个，辣椒(红尖干1/2个。
2、准备所需材料，将茄子洗净滚刀切块，用清水泡5分钟，然后捞起沥干水份。
3、梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片，将沥干水份的茄子倒入锅内清炒（不用放油，干锅炒），炒至水份收干，茄子开始变软时盛出，从新起油锅，放入姜、蒜片爆香，加入梅香咸鱼炒出香味，倒入茄子翻炒片刻，加入适量的清水、盐、糖（清水和茄子持平即可），再加入老抽，加入酱油，盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
5、等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。
4.咸鱼怎么做好吃,咸鱼的十种做法
1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
3、剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。
5.怎样做咸鱼豆腐汤,咸鱼豆腐汤正宗做法
1、主料：咸鱼350克,豆腐(北400克。调料：姜5克,盐4克,花生油8克
2、咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。
3、放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
4、咸鱼同生姜一齐放入煲内。
5、加入适量清水，猛火煲30分钟。
6、放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
