1.肉丝煲仔饭家常做法,肉丝煲仔饭图解
1、材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。
2、鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。
3、水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水。
4、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
5、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香。
6、汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
7、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
8、炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油，只留一点底油。
9、冷油将姜末，蒜末爆香。
10、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
11、放入猪绞肉炒散，至熟。
12、倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
13、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
14、倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）。
15、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）。
16、最后洒上香葱粒上桌。
2.青椒榨菜肉丝煲仔饭的做法,榨菜肉丝煲仔饭图片
1、用料：白米两杯、肉丝适量、青椒4个、涪陵榨菜半包、蒜1瓣。
2、青椒切丝。肉丝用生抽，油腌制，入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎。
3、热油，加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起，加入蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，软化后加生抽调味，加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用。
4、白米洗干净，加正常蒸米饭的水量，大火烧开，转中火，盖上盖子慢慢焖熟。
5、米饭全熟之后，倒入炒好的青椒榨菜肉丝，如果有汤汁，放入之后还有继续开中火，收一收汤汁。
6、有汤汁会更好味，但是一定要记得收汁，不然米饭泡了汤汁太稀太烂不好吃，要干爽爽的把汤汁吸收在米饭里才好吃。
7、大概继续煮2-3分钟，觉得米饭比较干爽了，关火。焖10-15分钟，拌匀即可食用。
3.煲仔饭家常做法,电饭煲预约煲仔饭
1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、做法：排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
4.培根煲仔饭家常做法,培根煲仔饭电饭锅
1、大米洗净放入电饭煲，按平常煮饭的加水量加水
2、玉米粒、青豆洗净，胡萝卜削皮切丁，培根切小片，全部放入电饭煲，不需再多加水
3、加入两勺酱油，一勺橄榄油至电饭煲，然后搅拌均匀
4、然后电饭煲设置煮饭程序即可
5.广东煲仔饭家常做法,广东正宗的煲仔饭的做法
1、米提前浸泡2小时。
2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。
4、大火烧开，转小火煲7分钟。
5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。
6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
