蚝油有对食物提鲜的作用，所以越来越多的成为了各家各户必备的调料。
做菜添加蚝油，能够更加的鲜美可口，口感更好一些。不放的话可能就是口感会差一点了。尤其在一些需要爆炒，保持鲜嫩的蔬菜，就会尤为突出了。譬如爆炒绿豆芽或者炒白菜，可以试试。
放耗油菜会更鲜
油主要起到提鲜的作用，但是有些菜本来就鲜不需要放耗油
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