泡泡菜的时候水里面可以放糖吗（腌泡菜为什么要放冰糖或白糖）

放糖是为了产生乳酸。因为泡菜是在密封环境下发酵的,加糖可令泡菜产生乳酸,使泡菜产生酸味,另外不一定要冰糖,白糖也行。